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巴氏殺菌機(jī)的原理和技術(shù)要求

更新時間:2024-04-11 點(diǎn)擊:692次

  首先,我們來認(rèn)識一下巴氏殺菌。它主要是破壞可能存在的病原菌,如結(jié)核桿菌和沙門氏菌等,作為牛奶的一種滅菌法,既可殺死對健康有害的病原菌又可使乳質(zhì)盡量少發(fā)生變化。也就是根據(jù)對耐高溫性*的結(jié)核菌熱致死曲線和乳質(zhì)中易受熱影響的奶油分離性熱破壞曲線的差異原理,在低溫下長時間或高溫下短時間進(jìn)行加熱處理的一種方法。其中,在60℃以下加熱30分鐘的方式,作為低溫滅菌的標(biāo)準(zhǔn),早已為世界廣泛采用,巴氏殺菌設(shè)備 、巴氏殺菌流水線就是集滅菌冷卻與一體的現(xiàn)代化生產(chǎn)設(shè)備,是結(jié)合國內(nèi)食品飲料等行業(yè)的現(xiàn)代生產(chǎn)工藝要求開發(fā)的產(chǎn)品。產(chǎn)品符合GMP HACCP的認(rèn)證要求,適用于包裝好的榨菜和泡菜。牛奶 調(diào)味品醬菜等軟包裝系列。各種型號的罐裝 馬口鐵瓶 玻璃瓶 漿汁圓罐等產(chǎn)品的低溫殺菌。
 
  巴氏殺菌設(shè)備 巴氏殺菌流水線整機(jī)采用不銹鋼304制作,運(yùn)行平穩(wěn),噪音低,不銹鋼網(wǎng)帶強(qiáng)度高,伸縮性小,不易變形,易保養(yǎng),解決了滅菌過程中的隨意性,加強(qiáng)了一致性,提高了滅菌的成功率。
 
  巴氏殺菌機(jī)的工作原理
 
  巴氏殺菌設(shè)備、巴氏殺菌流水線的殺菌原理是在一定溫度范圍內(nèi),溫度越低,細(xì)菌繁殖越慢:溫度越高,繁殖越快,但是溫度太高,細(xì)菌就會死亡。不同的細(xì)菌有不同的適生長溫度,和耐熱 耐冷能力。巴氏殺菌設(shè)備 巴氏殺菌流水線其實(shí)就是利用病原體不是很耐熱的特點(diǎn),用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r間處理,將其全部殺滅,但經(jīng)巴氏殺菌設(shè)備、巴氏殺菌流水線消毒后,扔保留了小部分無害或有益、較耐熱的細(xì)菌或細(xì)菌牙袍。
 
  殺菌的原理是在一定溫度范圍內(nèi),溫度越低,細(xì)菌繁殖越慢;溫度越高,繁殖越快。但溫度太高,細(xì)菌就會死亡。不同的細(xì)菌有不同的適生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實(shí)就是利用病原體不是很耐熱的特點(diǎn),用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r間處理,將其全部殺滅。但經(jīng)巴氏消毒后,仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細(xì)菌或細(xì)菌芽孢。
 
  巴氏殺菌,主要是破壞可能存在的病原菌,如結(jié)核桿菌和沙門氏菌等,作為牛奶的一種滅菌法,既可殺死對健康有害的病原菌又可使乳質(zhì)盡量少發(fā)生變化;這種方法已為世界廣泛使用。

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